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Cote de Nuits地区的葡萄园两千年以来持之以恒地为勃艮第葡萄酒的声誉做着自己的贡献，并继续在今天作为世界顶级红葡萄酒的典范之一发挥重要作用。它的“紫红色和金色”狭长葡萄种植区绵廷20公里，位于第戎(Dijon)和科尔戈銮(Corgoloin)的某些地段最宽只有200-300米。 Cote de Nuits地区因其众多知名富饶的酒庄，而被一些作家称为勃艮第的香榭丽舍。风土条件、气候和葡萄园等概念自公元10世纪就被著名修道皖的僧侣们赋予了深刻的含义。这里是种植黑比诺的天堂，在侏罗纪中期的石灰质土壤中诞生了世界上独一无二的红葡萄酒。 Hautes-Cotes de Nuits地区的葡萄园绵廷覆盖20个镇，自20世纪50年代为提高此地区的葡萄酒质量而组成。人们选择最好的地区种植了黑比诺和霞多丽。 历史 葡萄已经在这里种植了两千年。古罗马人入侵的时候就发现了高卢人留下的葡萄。跟法国其他地方一样，这里葡萄酒的发展是随着基督教的进驻，僧侣教士着手栽培后发扬光大的。 13世纪时，基督僧侣们在武若(Vougeot)四周开辟了葡萄园，此时‘产地’和‘cru’的概念他们已经十分熟悉。他们懂得分辨一块产地的好坏，也懂得怎么划分产区：从葡萄园高处得来的酒将进贡给教皇，中央部分将献给教区主教，低洼地出产的葡萄酒则保留给他们自己。这种划分的方法仍沿用至今，用来命名省级的特等葡萄酒。黑品诺是他们唯一用来酿造红酒的葡萄品种。 法国大革命时代，教堂的土地被卖出，葡萄园遭到毁坏。不到一个世纪后的1861年，第一个官方排名体系诞生。1935年，Grands Crus (特等葡萄酒)诞生。 关于产地 这片产区覆盖了20个县区，呈一条20公里长，200到300米宽的带状种植区。有人把这里比做‘勃艮第的香榭丽舍大街’。Côtes de Nuits和Côtes de Nuits Villages的土地以其高纯度的石灰质闻名。Hautes-Côtes de Nuits 则处于勃艮第高地。 在如此高纬度的地方出产高质量的葡萄酒是很罕见的。比如阿尔萨斯省(Alsace)是纬度最高的地区，所以它主要的产品是白葡萄酒和灰酒。所以说质量高的葡萄对气候的适应度也会高。Côtes de Nuits的气候是大陆性气候，夏天很热，秋天干燥。这里的日照量和光线很充足，但湿度则相对不够，因为这里没有任何河流经过。正统的Cote d’Or产红葡萄酒，特别是Cote de Nuits产红葡萄酒，一定是用百分之百Pinot Noir酿造的。部分也由于当年倔强的勃艮第统治者Philippe the Bold公爵大举铲除Gamay葡萄，改种他认为品种更纯正的Pinot Noir葡萄的原因。而低温高光照，则是Pinot Noir大行其道的另一个原因，因为除了这一地区，没有其他地域有这么好的气候条件和土壤条件。 关于葡萄酒 Côte de Nuits 葡萄园是法国最大的葡萄园之一，出产最好的法国葡萄酒酒之一。黑比诺葡萄在这里实现了它最好的价值。白葡萄酒的话，偏南的Côtes de Beaune出产的比较受好评一些。最享誉盛名的法国红酒就包括了Côtes de Nuits出产的Chambertin,，Morey-Saint-Denis，Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Rosmanée 和 Nuits Saint-Georges。这些酒要在酒窖里贮藏至少五年时间(最好是十年)。如果你喜欢喝新酒，Côtes de Nuits Villages 的酒会是很好的选择。
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Gevrey-Chambertin 是位于勃艮第Cote de Nuits 北面的著名乡村，在它以北的乡村，全都是知名度低很多的乡村，如Marsanny-la-Cote 和Fixin。 在各勃艮第乡村之中，Gevrey-Chambertin的酒体浓厚，结构扎实，颜色较深，橡木桶味道也比较重。因此，Gevrey-Chambertin 往往被形容为男性化的葡萄酒，难怪Chambertin Grand Cru 会被称为葡萄酒中的国王“King of Wines”，而Musigny Grand Cru 则被称为葡萄酒中的王后“Queen of Wines”。
Gevrey-Chambertin 这条村的原名为Gevrey-en-Montagne，它是第一条勃艮第乡村，将它最出名的葡萄田Chambertin 加入它的乡村名字，以增加知名度，因此，于1847 年，便正式命名为Gevrey-Chambertin。
Gevrey-Chambertin 是Cote de Nuits 最大的乡村，总面积超过500 公顷。更拥有九片Grand Crus 特级田，二十六片Premier Crus 一级田。可惜，Gevrey-Chambertin 的大面积和大量的特级田和一级田，也令到Gevrey-Chambertin 出产的葡萄酒，品质非常参差。当中的一些特级田，如Chapelle-Chambertin 和Mazoyeres-Chambertin 的特级田地位，更经常受到质疑。但Chambertin 和Clos de Beze，则是百分百勃艮第最佳的葡萄田之一。
Grand Crus 特级田
Chambertin (12.9 公顷）
Chambertin-Clos de Beze (15.4 公顷)
Chambertin 和Chambertin-Clos de Beze 为Gevrey-Chambertin 各特级田之中，品质最高的葡萄田。
两片葡萄田，大部份的斜坡，都是由西至东，只有小部份地区的斜坡是由北至南。此外，两者的风格都是味道极为丰富，浓厚，集中和刚阳性极强的葡萄酒。跟Vosne-Romanee 和Chambolle-Musigny 的顶级特级田相比，Chambertin 和Chambertin-Clos de Beze 的单宁一般较重，酒体也较重。一支高品质的Chambertin 和Clos，最少虽要陈年十年，才刚开始展现它的潜力！
Chambertin 最顶部份，由于连接树林，所以气候比较清凉，葡萄的成熟期亦比较迟。同时，Chambertin 的最底部份，由于受到Combe de Grisard 的冷空气影响，温度同样较低。因此，Chambertin 中间部份，品质最高。
Clos de Beze 出产的葡萄酒，可以标签为Chambertin，但Chambertin 却不可以称为Clos de Beze。虽然如此，由于Clos de Beze 的名气，并不低于Chambertin，所以其实甚少生产商会把它们的Clos de Beze 称为Chambertin。但一些生产商如Dujac，由于在Chambertin 和Clos 所拥有的葡萄田都极小，这可以方便拥合两者，并名为Chambertin。此外，相比Chambertin，Clos 有比较多的斜坡面向东方，阳光较多。同时，由于Clos 没有受到Combe de Grisard 的冷空气影响，所以葡萄一般会比Chambertin 早成熟一些。
Chapelle-Chambertin (5.49 公顷)
Chapelle-Chambertin 由两片葡萄园组成，除了En la Chapelle 外，于1936 年起，Les Germaux 所出产的葡萄酒，也会被称为Chapelle-Chambertin。 Chapelle-Chambertin 的命名，是由于这片葡萄田当年曾经有一座玫瑰圣母园，但这教堂已不存在。
Chapelle 顶层的泥土颇为稀薄，因此如果天气干旱，葡萄树有机会没有足够的水份，影响品质。因此，Chapelle 一般会在较湿和较凉的年份，表现较好，这和Latricieres 刚好相反。
风格方面，Chapelle 一般颜色较浅, 较女性化。但由于Chapelle 位于斜坡的底部，因此和其他位处于斜坡底部的特级田(Charmes 和Mazoyeres) 一样，被认为是品质较差的特级田。 Jasper Morris 更说他从未喝一瓶品质优良的Chapelle。
Charmes-Chambertin (12.24 公顷)
Mazoyeres-Chambertin (18.59 公顷)
虽然这两片都是特级田，但大部份生产商都会将它们的Mazoyeres 称为Charmes，会生产并命名为Mazoyeres 的，就只有Dom. de la Vougeraie, Christophe, Roumier, Dugat-Py, Perrot, Taupenot-Merme 和Camus。
和Chapelle 一样，Charmes 的风格较女性化，结构较柔滑；但品质却往往被认为是最差的一片Gevrey-Chambertin 的特级田。它不单位于斜坡低处，Mazoyeres 更伸延到RN74这条公路，再过这马路，不要说特级田或一级田，很多人认为它甚至连Gevrey-Chambertin 的乡村级也不配。因此，不少人认为Charmes 和Mazoyeres 应被列作一级田较为适合。虽然如此，出自优良生产商的Charmes-Chambertin，品质依然有保证，仍能保持特级田应有的水准。
Griotte-Chambertin (2.73 公顷)
这是Gevrey-Chambertin 面积最小的特级田。 Griotte 的意思，是一种用车厘子造成的果酱，Griotte 所出产的葡萄酒，也常常有这种味道。虽然Griotte 一般都是结构柔滑，酒体较轻，但品质一般比Charmes 和Chapelle 为佳，而且香味非常芬芳。是Gevrey-Chambertin 中，除了Chambertin 和Clos de Beze 以外，高品质的特级田，只可惜，年产甚少。
Latricieres-Chambertin (7.53 公顷)
Latricieres 的意思是贫瘠，可惜它相比其他Gevrey 的特级田，它并不真的特别贫瘠。和Chapelle 相反，Latricieres 在天气较热的年份，表现会较佳，这是由于Latricieres 受到来自Combe de Grisard 冷空气的影响。风格方面，Latricieres 一般较为粗糙，香料的味道亦较重。在Gevrey 的特级田中，Latricieres 算是品质较低，Latricieres 往往缺乏特级田应有的复杂性、集中度和优雅。
Mazis-Chambertin (9.1 公顷)
除了叫做Mazis 以外，也可以叫做Mazy。 Mazis 包括Les Mazis-Hauts 和Les Mazis-Bas 两部份，其中以Les Mazis-Hauts 品质较高。 Mazis 的土壤，和 Clos de Beze 相似。虽然Mazis 的结构，往往比Chambertin 和Clos de Beze 弱一点，但Mazis 仍是Gevrey 质量较高的一片特级田，酒体扎实，力量十足。
Ruchottes-Chambertin (3.3 公顷)
Ruchottes 的意思是小石，土壤方面，Ruchottes 的确比较多些石块，也比较贫瘠。和Mazis 一样，分以分为山坡上方的Ruchottes du Dessus 和下方的Ruchottes du Bas。当中以Ruchottes du Dessus 的品质较劲高，并全部由Dom. Armand Rousseau 所拥有。风格方面，和Mazis 颇为相近，同样为酒体扎实，力量十足，是Gevrey 另一条高质素的特级田，品质虽高，但可惜产量极少
Premier Crus 一级田
Gevrey-Chambertin 的一级田，可以分为四大地区。
*** 地区一 ***
La Boissiere, La Romanee, Clos des Varoilles, Poissenot, Lavaux-Saint-Jacques, Estournelles, Clos Saint-Jacques, Clos du Chapitre, Les Cazetiers, Les Petits Cazetiers, La Combe-au-Moine, Les Champeaux, Les Goulots
第一个地区为乡村village 本身以西向山的斜坡，这区拥有Gevrey-Chambertin 最佳的一级田，如Clos Saint-Jacques 和Les Cazetiers。
Clos Saint-Jacques (6.70 公顷)
一片拥有特级田品质，但却被列为一级田的Clis Saint-Jacques，是公认的最佳Gevrey-Chambertin 一级田。正如Clive Coates 所说，如果你试饮Armand Rousseau 的Clos de la Roche, Ruchottes, Mazis 和Clos Saint-Jacques, 最好的一定是这一片一级田，而非其他的特级田！那为什么在1930 年代，它会被列为一级田呢？原因是当年整片Clos Saint-Jacques 都是由Comte de Moucheron 拥有。不过，他却不屑把Clos Saint-Jacques 申请为特级田，结果Clos Saint-Jacques 便成为了一片拥有品质超越很多特级田的一级田了。
Clos Saint-Jacques 各方面如泥土和高度，都和Chambertin 非常接近。整片Clos Saint-Jacques 的座向和土壤都极佳，面向东南，山坡顶部主要为白灰土，底部为啡黏土，再混以很多的小石。
Clos Saint-Jacques 现时有五家生产商，分别为Rousseau, Jadot, Fourrier, Sylvie Esmonin 和Bruno Clair。极佳的生产商，加上极佳的天然环境，令Clos Saint-Jacques 成为了品质的保证。我喝过的一瓶Armand Rousseau Clos Saint-Jacques 2002 绝对是一支品质极高的勃艮第红酒。它的酒体虽然浓厚，味道丰富，而且偏向丰厚，但却非常优雅，令人不禁想一喝再喝！
Les Cazetiers (8.43 公顷)
Clos Saint-Jacques 以外的另一片优质的一级田，同样拥有极佳的座向，但品质却仍不能和Clos Saint-Jacques 相比。虽然如此，Les Cazetiers 仍是Gevrey-Chambertin 除Clos Saint-Jacques 以外，最佳的一级田。由良好生产商出品的Les Cazetiers，优雅，复杂性和丰厚的果味，无一欠缺。良好的Les Cazetiers 生产商包括Bruno Clair, Armand Rousseau, Faiveley, Christian Serafin, Louis Jadot, Dupont-Tisserandot 和Philippe Naddef。
Lavaux Saint-Jacques (9.53 公顷)
这是一片品质相当不错的一级田，虽然这片田的气候比较凉了些，但出品的葡萄酒却仍拥有一支高质素Gevrey-Chambertin 应有的特性，酒体和味道丰厚之余，仍然优雅，红果味道丰沛。再加上Lavaux Saint-Jacques 有很多好的生产商，如Bernard Dugat-Py, Claude Dugat, Dupont-Tisserandot, Louis Jadot, Denis Mortet, Armand Rousseau 和Confuron-Cotetit，令这片一级田，成为寻找Gevrey- Chambertin 好酒的地区。
La Combe au Moines (4.77 公顷)
另一片品质相当不错的一级田，位处于Les Cazetiers 旁边的北面。整片葡萄园均面向东面。品质及不上Les Cazetiers ，相比起来，往往欠缺了些优雅。虽然如此，在良好的生产商手里，酿造出来的酒依然力度十足，果味成熟、丰富和集中。占有比较多农田的生产商包括Dom. Fourrier, Philippe Leclerc, Rene Leclerc, Louis Jadot 和Faiveley, 全都属优秀的生产商，令这葡萄田，成为另一Gevrey-Chambertin 的优质之选。
Champeaux (6.68 公顷)
位邻于Comte au Moines，和Comte au Moines 同样值得推荐。由于位于Gevrey-Chambertin 的最北面，气候也比较凉。风格上比起Combe au Moines，多一些优雅，果味也比较多一些。 Denis Mortet, Fourrier, Alain Burguet 和Philippe Naddef 均为值得推荐的生产商。
*** 地区二 ***
Les Corbeaux, Le Fonteny, Champonnet, Craipillot, Issarts
第二区位于Ruchottes 和Les Mazis-Bas 跟Gevrey-Chambertin 的乡村之间。整体来说，品质比不上地区一，在Gevrey-Chambertin 的一级田来说，算是品质中规中举的一级田，当中以Fonteny 品质最高。 Bruno Clair, Christian Serafin 和Joseph Roty 都是Fonteny 值得推荐的生产商。
*** 地区三 ***
Au Closeau, La Perriere, Clos Prieur, Cherbaudes, La Petite Chapelle, En Ergot
第三區位於特級田 Mazis 和 Chapelle 的斜坡以下。整體來說，這地區生產出來的葡萄酒屬於風格平易近人，但卻缺乏地區一和地區二的複雜性和深度。
*** 地区四 ***
Bel Air, Aux Combottes
所谓地区四，其实是漏网之鱼，因为它们位处于一角，旁边并没有其他的一级田
Bel-Air
Bel-Air 位於 Clos de Beze 斜坡頂之上，它的高海拔和非常清涼的天氣，令到它出產的葡萄酒，往往酸度比較高。Dom. Taupenot-Merme, Vougeraie 和 Philippe Charlopin-Parizot 均為值得推薦的生產商。
Aux Combottes
只要看一看地图，不难想像它会是一片高品质的一级田。 Aux Combottes 两旁为特级田Clos de la Roche 和Latricieres。 Aux Combottes 两旁均为特级田，但论气候和土壤，均比两旁的特级田差一些。论气候，由于它位于低一些的山谷地区，受到Comte de Grisard 冷空气影响多一些，因此，往往没有Clos de la Roche 和Latricieres 的集中度。土壤方面，也比较湿。即使如此，Aux Combottes 仍是Gevrey-Chambertin 最高品质的一级田之一。出自优良生产商的Aux Combottes，品质绝对可以比Chapelle 和Charmes 好。 Dujac, Herve Arland, Pierre Amiot 和George Lignier 均值得推荐。
现在勃艮第在法国的位置
勃艮第地区位于法国中部，其范围包括科多尔、索恩一卢尔、涅夫勒和约讷四省，西北部有巴黎盆地延入，南部为中央高原，首府第戎。面积3万1582平方公里，占法国国土面积的5.7％；人口161万(1990年)，占全国总人口的2.8％。
享誉全球的葡萄酒
勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的，就是盛产于当地的葡萄酒。整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香，可以说，勃艮第是一个葡萄酒王国，从沙布利地区开始，到第戎正南的博纳和马孙，直至里昂正北的博诺莱，首先映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。
勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。２０世纪３０年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。
勃艮第的葡萄酒中，白酒通常为干酒，红酒则甘醇浓郁。其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内·泛蒂是“酒中之后”。
在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的葡萄酒文化。从第戎到罗什波，无论是城堡还是私人旅馆，彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。该院１５世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·罗兰和其夫人建造，目的是为了给贫民提供一个避难所。今天，它已成为一个博物馆。这种济贫的传统一直保存至今。从１０５９年以来，每年的收获季节，也就是每年１１月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动，许多著名演员都赶来助兴。而这个时候，所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以，拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。
对于勃艮第人来说，葡萄酒不仅仅是一种文化，而且是一个优秀的“大使”。他们十分注意自己葡萄酒的形象。他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。勃艮第酒远销世界各地。人们通过香醇味浓的勃艮第葡萄酒认识了勃艮第。意大利、智利、英国等国都在不同程度上仿制勃艮第酒。当年最令拿破仑倾心的葡萄酒就产自勃艮第，当然，这也更加提高了勃艮第在国际上的知名度。
The first time in my life to write a blog. Nothing much to say at this stage, but pretty sure it will be better later!
